Que faire d'une banane trop mûre?

Que faire d'une banane qui a attendu quelques jours en pleine chaleur, et donc la chair trop molle ne serait pas agréable au palais? Des expériences étranges bien entendu.

J'étais parti au départ sur une compote maison pomme/banane, mais la pomme était au delà du consommable. Donc je me suis rabattu sur un caramel de banane en rondelles dans un sirop eau et sauce teriyaki (sauce japonaise utilisée pour les grillades et les marinades, au goût légèrement sucrée). Après quelques minutes à réduire dans une petite casserole, j'obtiens une purée couleur caramel, peu odorante (j'ai fais un peu trop cuir et la teriyaki a disparu, ça sentais pendant la cuisson), au goût étrange sucré-salé.

Bref, expérience à refaire, dans la série des compotes maisons, où les fruits sont justes tranchés et non mixés, il y a quelque chose à tenter.

J'accompagne d'un thé vert Hédiard (j'ai profité des soldes ;-), thé Sencha "Cherry Tree" aux pétales de cerisier, au goût très rond et presque sucré, très doux malgré un temps d'infusion un peu long. Je le bois tiède ou froid en rallongeant l'eau d'infusion à l'eau minérale froide.